甲殼素是從蟹、蝦殼中應用遺傳基因工程提取的動物性高分子纖維素，被科學界譽之為“第六生命要素”，因此被歐美政府認定為機能性免疫物質。甲殼素是宇宙中唯一帶正電的陽性食物纖維,其在工業、農業、醫療、美容，生物工程等領域應用廣泛。