羧甲基殼聚糖是殼聚糖衍生物中目前應用較為廣泛的一種，中性，純天然。因其物理性質和化學性質都進行了優化，因而具有良好的水溶性，優質成膜性和較強的重金屬螯合屬性。目前已廣泛用作藥物緩釋劑，植物生長劑和重金屬螯合劑，普遍應用于化妝品及工業廢水處理等行業。